Il termine malto-destrine deriva dall’unione delle parole maltosio e destrosio. Il maltosio è costituito da due molecole di glucosio, mentre il destrosio è semplicemente una delle due forme di glucosio esistenti in natura (glucosio destrogiro). Quindi, fondamentalmente le maltodestrine sono un polimero del glucosio, in questo sono simili al glicogeno. Le maltodestrine sono il corrispondente tecnologicamente avanzato…
Il vitargo viene comunemente considerato come l’alternativa migliore rispetto alle comuni maltodestrine. Vitargo è un marchio registrato di maltodestrine sviluppate con una nuova tecnologia che gli conferisce delle caratteristiche chimico-fisiche diverse rispetto alle comuni maltodestrine. Innanzitutto, la materia prima usata per produrre vitargo proviene esclusivamente da mais o patate. Questa scelta protegge i celiaci dal…
Anche il fruttosio, come il glucosio, è uno zucchero semplice. Ma possiede caratteristiche uniche che lo rendono interessante per gli sport di endurance come il ciclismo, in aggiunta agli altri carboidrati che stiamo illustrando in questa guida. Le fonti alimentari di fruttosio più comuni sono lo zucchero da cucina (saccarosio), il miele, lo sciroppo d’agave,…
La parola chiave che descrive meglio questa classe di molecole è energia. Funzioni energetiche dei carboidrati I carboidrati o glucidi, sono una delle quattro classi di macromolecole fondamentali per la vita: carboidrati, proteine, grassi, e acidi nucleici. La funzione dei carboidrati è principalmente quella di conservare l’energia. Essi sono quindi delle molecole di stoccaggio dell’energia, che il…
Le ciclodestrine rappresentano un’altra forma di carboidrati che hanno dimostrato un’efficacia superiore nelle performance sportive rispetto alle comuni maltodestrine. Questi zuccheri sono formati dall’unione di singole molecole di glucosio ciclizzato. Il glucosio si trova normalmente in forma lineare, ma quando entra a contatto con l’acquaparte di esso ciclizza, ovvero la molecola si ripiega su se stessa unendo…
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